Ingrédients pour une dizaine de financiers
- 70 g de blancs d’oeufs (2 blancs d’oeufs de taille moyenne)
- 90 g de sucre glace
- 60 g de beurre
- 60 g de poudre d’amande
- 35 g de farine
- De la confiture de Figues de Provence Bonne Maman
- Un mix de fruits à coque : des noisettes, des amandes et des pistaches
Préparez le beurre noisette : faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen en le fouettant et en le laissant cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Mélangez la poudre d’amande, la farine et le sucre glace dans un saladier.
Dans un petit saladier, fouettez les blancs. Incorporez le mélange de poudre au fur et à mesure.
Lorsque le mélange est bien homogène, versez à travers un chinois (ou une pince à thé) le beurre noisette afin d’ôter les résidus.
Remplissez les moules au 3/4 de leur hauteur puis déposez un peu de confiture de Figues de Provence Bonne Maman sur le dessus. Saupoudrez de fruits à coque grossièrement hachés. Faites cuire entre 10 et 15 minutes à 180°C. Ils doivent être dorés à l’extérieur mais encore fondant à l’intérieur.
Démoulez et laissez refroidir.
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