Compotée d'Ananas au Rhum et à la Vanille

1. Couper un ananas frais en morceaux de la taille de votre choix, puis les déposer dans une casserole. Fendre une gousse de vanille, en extraire les grains et les ajouter aux morceaux d’ananas avec la gousse.
2. Recouvrir d'eau, couvrir et porter à ébullition à feu vif jusqu' à ce que les morceaux deviennent fondants. Ne pas hésiter à remettre de l'eau s’ils sont toujours trop fermes.
3. Peler et couper une pomme en morceaux. Dans une casserole, faire cuire les morceaux de pommes avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu’ils soient fondants, puis écraser les en purée. Réserver au frais.
4. Après cuisson des morceaux d'ananas, les égoutter, retirer la gousse, puis les ajouter à la préparation de pommes.
5. Ajouter le sucre et une cuillère à café de Rhum. Mélanger le tout, et laisser compoter trois minutes.
6. Servir en verrines et réserver au frigo.

Bonne dégustation !