Cœur Coulant au Chocolat façon Bonne Maman
Recettes de desserts maison
15 min
10 min de cuisson
Étapes
- Commencez par préparer le fourrage: Cassez le chocolat en morceaux. Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Versez la ganache dans un moule en silicone avec 16 demi-sphères de 2cm de diamètre ou remplissez 8 alvéoles d’un bac à glaçons et mettez au congélateur pendant 3 heures minimum.
- Préparez la pâte à gâteau. Préparez la ganache: faites fondre au bain marie le beurre avec le chocolat et l’huile. Préparez la pâte: A l’aide d’un batteur faites blanchir le sucre avec les œufs. Incorporez la farine et le cacao. Ajoutez l’eau et la crème. Malaxez le tout pendant 5 minutes. Pour finir, incorporez la ganache et continuez à malaxer 2 minutes de plus. Etalez la pâte sur une plaque sur une épaisseur de 2-3 cm et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 2h pour qu’elle durcisse un peu.
- Préchauffez le four à 200°C
- Beurrez les moules à muffin. Formez des sphères de ganache en « collant » deux 1/2 sphères ensemble (chauffer légèrement la surface de contact). Avec la pâte formez des boules en glissant la sphère de ganache au cœur de chacune. Placez ces boules dans les moules à muffin
- Enfournez à 200°C pour 10 minutes de cuisson environ (à adapter selon votre four)
