Petits cakes aux fruits

Avant de commencer : faire tremper 80g de raisins secs dans du rhum.

1. Mélanger au fouet 4 œufs entiers, 170g de sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Tamiser 210g de farine avec ¾ d’un sachet de levure et 20g d’amidon de maïs, incorporer progressivement au mélange œufs/sucre sans arrêter de mélanger.
3. Lorsque le mélange est bien lisse, verser 190g de beurre fondu et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Enfin, ajouter dans la pâte les raisins secs égouttés, 50g de canneberges séchées et 70g d’oranges semi-confites.
5. Mélanger doucement et répartir la pâte dans des petits moules à cake, préalablement beurrés et farinés si besoin.
6. Cuire au four 15 minutes à 180°C.
7. Démouler les petits cakes sur une grille et laisser refroidir.