Bûche roulée à la pistache, Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman
Abricot
Confiture
Dessert
Mangue
Moyen
Noël
5 pers.
45 min
12 min de cuisson
Étapes
- Préparez le biscuit roulé : préchauffez le four à 180°C. Dans un cul de poule, mettez 3 œufs entiers et 2 jaunes, la poudre d’amande, 80 g de sucre et la pâte de pistache.
- Fouettez pendant une dizaine de minutes.
- Montez les 2 blancs en neige restant et rajoutez le sucre petit à petit.
- Ajoutez les blancs montés au premier mélange, délicatement à la spatule.
- Ajoutez la farine tamisée tout aussi délicatement.
- Versez la pâte sur un tapis à rebord et faites cuire pendant environ 12 minutes.
- Une fois le biscuit sorti du four retournez-le à plat sur une feuille de papier sulfurisé, déroulez-le ensuite sur un torchon humide de manière à avoir le côté lisse contre votre plan de travail. Puis roulez-le sur lui même en vous aidant du torchon, ainsi la texture lisse de votre biscuit sera visible lors du roulage.
- Placez-le au frais 10min puis déroulez-le en retirant le torchon.
- Pendant ce temps, réalisez la chantilly en plaçant la crème, le mascarpone, la vanille et le sucre glace dans le bol de votre batteur. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance chantilly.
- Passez au dressage : Garnissez le biscuit roulé de 2/3 de chantilly, puis ajoutez une couche généreuse de Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman.
- Enroulez délicatement en serrant bien. Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais au moins une heure.
- Pendant ce temps placez le reste de chantilly dans une poche à douille munie d’une douille.
- Sortez la bûche puis décorez avec le reste de chantilly. Ajoutez quelques pointes de Confiture abricot & mangue Intenses, des dés de mangue, quelques feuilles d’or et des pistaches concassées.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
