Tarte "jardin secret" par Michel Sarran

Temps 1h

Cuisson 20min

Difficulté Moyen

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes

250 g de beurre (pâte sucrée)
170 g de sucre glace (pâte sucrée)
60 g de poudre d'amandes (pâte sucrée)
3 g de sel (pâte sucrée)
2 œufs (pâte sucrée)
430 g farine (pâte sucrée)
250 g de crème fleurette (chantilly)
125 g de mascarpone (chantilly)
30 g de sucre (chantilly)
2 càs d’eau de fleur d'oranger (chantilly)
1 pot de confiture Bonne maman mon jardin secret (montage)
Des fruits frais, des pousses, des herbes et des fleurs comestibles (montage)
De la poudre de framboise (montage)

Préparation

Préparez la pâte sucrée. Pour cela, faites tourner dans un robot pâtissier le beurre avec le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez les œufs et laissez reposer 30 mn.

Une fois froide, étalez la pâte sur 2 mm environ et foncez votre cercle à tarte.

Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour environ 20 minutes.

Pendant ce temps, montez ensemble le mascarpone et la crème fleurette en Chantilly à l’aide d’un batteur électrique, ajoutez le sucre et parfumez à l’eau de fleur d’oranger.

Pour finir la tarte, répartissez la confiture « mon jardin secret » sur le fond de tarte. Masquez avec la crème à la fleur d’oranger. Répartissez harmonieusement des morceaux de fraises et de framboises, quelques pousses d’agastache, de menthe fraîche et fleurettes. Terminez avec la poudre de framboise.

Retrouvez la confiture « mon jardin secret » en vente dans vos supermarchés à partir d’avril 2019.

Crédit photo @Marianne Lavarde

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