Les ingrédients de la recette
- 4 Citrons jaunes
- 4 œufs
- 30 cL de crème liquide
- 25 cL de lait entier
- 250g de sucre
- 100g de farine
- 70g de beurre
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 20g de fécule de maïs
- 1 feuille de feuille de gélatine
Biscuit : Battez 2 œufs et 100g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez 100g de farine, ½ sachet de levure, 50g de beurre fondu et 5cl de lait entier (frais de préférence). Versez dans un moule préalablement beurré et faire cuire 20 minutes au four à 180°C. Laissez refroidir et versez le jus d’un demi citron sur le biscuit
Crème citron : Dans une casserole mélangez 10cL de crème liquide, 10cL de lait entier, 2 jaunes d’œufs, 100g de sucre. Mettez le jus de 3 citrons. Puis ajoutez 20g de fécule de maïs délayée dans 10cl d’eau froide. Faites cuire à feux doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Arrêtez la cuisson et ajoutez 20g de beurre coupé en morceaux. Versez la crème au citron sur le biscuit et laissez refroidir.
Mousse citronnée : Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau. Dans une casserole, mettre 10cL de lait, 20cL de crème liquide, 50g de sucre, le jus d’1/2 citron. A feu doux, portez à ébullition tout en mélangeant puis retirez du feu. Egouttez la feuille de gélatine et l’ajouter à la préparation citronnée, la faire fondre en remuant avec un fouet. Laisser refroidir 4h minimum puis battez le mélange jusqu’à obtention d’une mousse légère. Disposez la mousse sur la crème au citron.
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