Name: Petites Brioches Parisiennes à la Confiture d'Abricot Bonne Maman
Prep time: 00:20:00
Cook time: 00:15:00

Petites Brioches Parisiennes à la Confiture d'Abricot Bonne Maman

Temps 20 min de préparation

Cuisson 15 min de cuisson

Difficulté Moyen

Pour une douzaine de brioches

25g de levure de boulanger (fraîche)
10cl de lait
400g de farine
3 oeufs
30g de sucre de canne
1/2 cuill. à café de sel
125g de beurre ramoli
Confiture d'Abricot Bonne Maman

1 – Émiettez la levure dans un bol et délayez-la avec du lait tiédi. Il ne faut pas qu’il soit froid ou trop chaud, cela risquerait de rendre inactive la levure.

2 – Dans une jatte, mélangez la farine, le sel et le sucre. Créez un puit au centre et ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, ainsi que le mélange levure-lait.

3 – Pétrissez à la main ou à l’aide d’un robot mélangeur jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante.

4 – Faites chauffer votre four à 50°C puis éteignez-le. Formez une boule avec la pâte, recouvrez-la d’un linge humide et placez-la dans le four. Laissez reposer 1h30. Pendant ce temps, votre pâte va monter.

5 – Au bout d’une heure et demi, confectionnez les brioches.

6 – Réservez environ 60g de pâte pour les têtes. Avec le reste formez une douzaine de boules de pâte équivalant à la moitié de la taille d’un petit moule à brioche. Placez-les dans des petits moules à brioches beurrés et farinés.

7 – Formez ensuite une douzaine de petites boules avec les 60g de pâte et allongez-les en pointe d’un côté.

8 – Faites un trou avec votre pouce humidifié au centre des brioches (jusqu’à toucher le fond du moule) et enfoncez le côté pointu des têtes. Laissez reposer de nouveau 40 min, puis badigeonnez chaque brioche avant de les enfourner

Conseil : Pour faciliter l’application de l’œuf pour la dorure, il suffit de battre l’œuf avec un peu de sel.

9 – Préchauffez votre four à 210°C puis faites cuire entre 10 et 15 min en baissant la température à 180°C.

10 – Tartinez généreusement un morceau de brioche avec la Confiture d’Abricot Bonne Maman. Bonne dégustation !

Le produit de la recette