Ingrédients pour une quinzaine de petits pancakes
- 200gr de farine
- 40gr de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 250gr de ricotta
- 20cl de lait
- 2 oeufs
- 1 pot de confiture Nectarine Blanche & Jasmin Bonne Maman
- 1 poignée de fruits frais
- Quelques graines
Préparation
Mélangez ensemble, la farine, le sucre, le sel et la levure.
Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige et mélangez les jaunes à 200gr de ricotta et au lait.
Versez le mélange « ricotta » dans le mélange « farine » et bien mélanger.
Puis, incorporez-y délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
Dans une petite poêle chaude et huilée (ou sur une crêpière) versez une petite louche de pâte. Déposez immédiatement au centre une cuillère de confiture de Nectarine Bonne Maman et recouvrez (pour enfermer la confiture) d’un petit peu de pâte à pancakes.
Une fois le dessous cuit, retourner délicatement le pancakes pour faire dorer le deuxième côté.
Procédez de la même façon jusqu’à la fin de la pâte.
Dressez une pile de pancakes. Recouvrez-les du reste de ricotta, de confiture et de fruits frais de saison (ici des fraises et quelques kumquat qu’il me restait du jardin) et de graines (ici pistaches, pour aller avec les fraises :p).
Recette par @maiacha_
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