Name: Mini Cheesecake sans cuisson aux saveurs de Noël @leanna.earle
Prep time: 01:00:00
Cook time: 00:00:00

Mini Cheesecake sans cuisson aux saveurs de Noël @leanna.earle

Temps 1h

Cuisson Sans cuisson

Difficulté Moyenne

Ingrédients pour le topping

- Les 3 pots de confitures du coffret Magie de Noël Bonne Maman (Oranges à la Cannelle, Caramel à la Cannelle, Châtaigne et Mandarine)
- Des noisettes, des petites meringues, du pralin de noisette, des carrés d’orange...

Ingrédients pour la crème

- 300g de fromage frais, ici Philadelphia
- 150g de yaourt nature
- 40 g de sucre
- 1 sachet d’Agar Agar en poudre
- 2 sachets de sucre Vanillé de Madagascar

Ingrédients pour le fond biscuité

- 55g de crêpes dentelle
- 100 g de pâte praliné amande noisette
- 30 de pralin noisette

Préparation du biscuit croustillant praliné

Dans un cul de poule, émiettez les crêpes de dentelle. Ajoutez ensuite le pralin de noisette, ainsi que la pâte praliné amande et noisette. Mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Préparation de la crème

Dans un cul de poule, mélangez énergiquement le fromage frais et le yaourt pour obtenir un mélange lisse.
Dans une casserole, faites chauffer 100 ml d’eau, puis ajoutez à feu doux, le sucre, le sucre vanillé de Madagascar, ainsi que le sachet d’Agar Agar.

Laissez fondre, et réduire le mélange. Incorporez-le ensuite à la crème au fromage frais.

Montage

Utilisez des emporte-pièces métalliques ronds (environ 8cm de diamètre). Pour que la préparation ne colle pas à l’emporte pièce au moment du démoulage, placez du papier sulfurisé sur le tour intérieur de l’emporte pièce.
Le montage du cheesecake peut enfin commencer. Disposez une couche de biscuit croustillant praliné sur une épaisseur d’environ 1 cm. N’hésitez pas à bien tasser pour que le fond du cheesecake soit bien compact.

Ajoutez ensuite la crème sur la hauteur que vous le souhaitez. Disposez vos préparations au réfrigérateur pendant 12h minimum. La crème doit s’épaissir, jusqu’à se maintenir toute seule sans l’emporte pièce.
Sortez vos mini cheesecakes quelques minutes avant de servir. Démoulez-les soigneusement, et disposez une couche de confiture Bonne Maman.

Terminez en ajoutant le topping que vous souhaitez.

Recette réalisée par Charlène @leanna.earle

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