Name: L’omelette norvégienne vanille et fruits rouges
Prep time: 00:30:00
Cook time: 04:00:00

L’omelette norvégienne vanille et fruits rouges

Temps 30 minutes

Cuisson Temps de repos 4 à 10h

Difficulté Moyenne

Les ingrédients de la recette :

- 1000 g de glace vanille
- 750 g de sorbet aux fruits rouges
- 8 biscuits à la cuillère Bonne Maman

Pour le sirop :

- 15 cl d’eau
- 50 g de sucre semoule
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier

Pour la meringue italienne :

- 190 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œufs
- 5 cl d’eau

Préparez vous-même l’omelette norvégienne de Bonne Maman : une alliance irrésistible de glace vanille, de fruits rouges et de meringue dorée.

Les étapes de préparation :

Étape 1 : Préparez le sirop en portant à ébullition, l’eau, le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez l’alcool et laissez refroidir.

Étape 2 : Trempez les biscuits à la cuillère Bonne Maman dans le sirop puis tapissez le fond d’un moule à cake avec les biscuits imbibés.

Étape 3 : Sortez la glace du congélateur 10 minutes avant de la travailler. Vous pouvez la fouetter au robot pour qu’elle soit plus facilement manipulable.

Étape 4 : Étalez une première couche de glace vanille puis une couche de biscuits à la cuillère imbibés de sirop, et répartissez une couche de sorbet aux fruits rouges. Finissez par une couche de biscuits à la cuillère au sirop.

Étape 5 : Placez au congélateur 4h minimum (idéalement une nuit).

Étape 6 : À la dernière minute avant la dégustation, préparez la meringue italienne. Versez dans une casserole l’eau et 150 g de sucre et faites cuire jusqu’à une température comprise entre 118 et 121°C.

Étape 7 : Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige et lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre restant en continuant de fouetter quelques instants (ne fouettez pas trop au risque de voir les blancs grainer). Versez le sirop et continuez de fouetter jusqu’à refroidissement de la meringue.

Étape 8 : Sortez la bûche du congélateur, déposez-la sur un plat de service et nappez-la de meringue italienne. Dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Le produit de la recette