Gâteau poire chocolat aux amandes

Dessert frais et gourmand, qui fera le bonheur des gourmets, notre recette de gâteau poire chocolat est très facile à préparer. Découvrez-la ! 

Idéal pour conclure un repas sur une touche gourmande et fruitée, ce gâteau poire chocolat associe le fondant des Biscuits à la cuillère Bonne Maman, la douceur de la poire et l’intensité du chocolat noir au croquant des amandes. Une harmonie de saveurs et de textures qui séduiront vos convives à coup sûr. Son cœur de mousse au chocolat, ses biscuits à la cuillère moelleux et ses poires juteuses apporteront douceur et légèreté à ce dessert raffiné.  

Suivez les étapes pour préparer cette recette de gâteau poire chocolat et amandes pas à pas, elle est facile à réaliser par tous les gourmands ! 

Ustensile nécessaire pour la recette

1 cercle à pâtisserie 26 cm de diamètre et 10cm de hauteur environ

Préparation

Disposez des biscuits à la cuillère au fond du cercle et sur les côtés.

Coupez chaque demi-poire en tranches fines dans la hauteur.

Faites fondre le chocolat tout doucement au bain marie ou au micro-onde.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le chocolat fondu tiède.

Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez la mousse au chocolat sur les biscuits.

Disposez les demi-poires délicatement sur la mousse et placez au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans ajout de matière grasse. Laissez les refroidir.

Au moment de servir, soulevez le cercle et disposez les amandes sur le gâteau.

Ça y est ! votre gâteau poire chocolat et amandes est prêt.  

Un gâteau poire chocolat de janvier à décembre 

Cette recette, intense et fruitée, présente l’avantage d’être réalisable en toute saison. Vous pouvez ainsi remplacer les poires au sirop par des poires fraîches, dès qu’elles envahissent les étals des marchés. 

En fonction de la saison, choisissez une variété ferme et savoureuse, qui supportera bien d’être pelée et découpée, puis conservera une jolie consistance sur votre gâteau poire chocolat. La poire Conférence et la poire Williams sont idéales, mais évitez de les choisir trop mûres pour qu’elles ne perdent pas trop de jus. À vous de sélectionner celle qui s’associera le mieux avec les Biscuits à la cuillère Bonne Maman et la mousse au chocolat noir selon vos goûts… !