Ingrédients pour la préparation du gâteau
Pour la mousse fruits de la passion
- 10 fruits de la passion
- 5 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 4 œufs
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 240 ml de crème fleurette
Pour la mousse au chocolat au lait
- 4 œufs
- 140 g de chocolat au lait
Pour la décoration
- Chantilly : 10 cl de crème fleurette et 1 c à café de sucre glace (ou acheter une bombe de chantilly)
- 2 galettes pur beurre Bonne Maman
Ustensile
1 cercle à pâtisserie 25 cm de diamètre et 10cm de hauteur environ
Préparation
Chemiser votre moule de film transparent.
Disposer des biscuits à la cuillère au fond du moule et sur les côtés.
Mousse chocolat au lait
Faire fondre le chocolat au lait tout doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le chocolat fondu tiède.
Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation.
Verser la mousse au chocolat dans le cercle et placer au réfrigérateur.
Mousse fruit de la passion :
Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elle ramollisse.
A l’aide d’une passoire, prélever le jus de 9 fruits de la passion (garder un fruit de la passion pour la décoration). Le verser dans une casserole avec le sucre.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et les réserver.
Ajouter les jaunes dans la casserole et faire cuire à feu très doux pendant environ 2 minutes en battant avec un fouet.
Ajouter la gélatine égouttée puis la crème tout en mélangeant. Retirer du feu et laisser tiédir.
Battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement la préparation aux fruits de la passion.
Verser la mousse aux fruits de la passion sur la mousse au chocolat refroidie.
Placer au réfrigérateur 2h minimum.
Sortir le gâteau du réfrigérateur, enlever le cercle et le film délicatement.
A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème fleurette en chantilly en ajoutant le sucre glace.
Emietter les galettes et les parsemer en forme de croissant sur le gâteau.
A l’aide d’une poche à douille, disposer de la chantilly par-dessus les galettes émiettées.
Parsemer de grains de fruits de la passion.
Le produit de la recette
Biscuits à la cuillère x30
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