Name: Cheesecake festif mangue et coco
Prep time: 00:20:00

Temps 20 minutes

Cuisson

Difficulté Moyen

Ingrédients pour 8-10 personnes :

30 biscuits cuillère Bonne Maman (19 pour la base + 11 pour la décoration)
150g de beurre demi-sel
150g de coco râpée (100g pour la base + 50g pour le topping)
600g de fromage frais
400g de mascarpone
3 feuilles de gélatine
3 mangues (fraîches ou en conserve)

Etape 1 : Placez la gélatine dans un récipient d’eau froide

Etape 2 : Dépose votre cercle de pâtisserie sur le plat de présentation. Placez du papier sulfurisé dans le cercle pour faciliter le démoulage.

Etape 3 : Dans un saladier, émiettez les biscuits cuillère. Ajoutez le beurre fondu et la noix de coco râpée. Mélangez le tout et déposez-le au fond du cercle en tassant bien pour former une base bien compacte.

Etape 4 : Epluchez les mangues et réduisez-les en purée.

Etape 5 : Mélangez au fouet le mascarpone et le fromage frais et ajoutez la purée de mangue.

Etape 6 : Sortez la gélatine de l’eau, videz son récipient, et faites-la fondre avec précaution au micro-ondes, par sessions de 5 secondes maximum. Incorporez délicatement la gélatine liquide dans le mélange mangue fromages.

Etape 7 : Versez cette préparation sur la base biscuits/coco. Placez l’ensemble au réfrigérateur 5h au minimum, idéalement toute une nuit.

Etape 8 : Avant de servir le gâteau, décerclez-le à l’aide du papier sulfurisé.

Etape 9 : Coupez les biscuits cuillère en 2 et en biais afin de former des petits coeurs (inclinez les biscuits à gauche puis à droite pour bien faire les 2 parties du coeur). Disposez ces coeurs sur la surface du cheesecake pour former un flocon. Ajoutez la coco râpée restante entre les biscuits cuillère.

Le produit de la recette